Pasta met champignons en doperwtjes

Name: Pasta met champignons en doperwtjes
Yield: 2
Ingredients: 175-200 gram volkorenpasta, bijv. schelpjes; 2 bosuitjes; 8 olijven zonder pit; 250 gram (kastanje) champignons; 1 klein blikje doperwten; 1 eetlepel olie; 150 gram vegetarische mix (veg. gehakt, roerbak- of tofureepjes); 1 dl gezeefde tomaten (pak); Basilicum

Getty Images

Vandaag staat pasta met champignons en doperwtjes op het menu. Ook lekker met radijs en sla.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15 - 30 minuten

Ingrediënten

175-200 gram volkorenpasta, bijv. schelpjes
2 bosuitjes
8 olijven zonder pit
250 gram (kastanje) champignons
1 klein blikje doperwten
1 eetlepel olie
150 gram vegetarische mix (veg. gehakt, roerbak- of tofureepjes)
1 dl gezeefde tomaten (pak)
Basilicum

Bereiding

Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd de olijven klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Laat de doperwten uitlekken.
Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak hierin de vegetarische mix en de uienringetjes bruin.
Bak de champignons kort mee.
Voeg de olijven, de doperwten en de gezeefde tomaten toe en breng dit aan de kook.
Schep de uitgelekte pasta erdoor en warm het geheel goed door
Maak op smaak met basilicum.