Varkenshaasje op z'n Provençaals

Getty Images

Met knoflook, olijven en een uitje maak je van dit varkenshaasje iets bijzonders. Combineer het met sperziebonen aan aardappelen en je hebt een heerlijke maaltijd.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30 min+

Ingrediënten

6 aardappelen
400 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook
5 zwarte olijven zonder pit
1 varkenshaasje
peper
2 eetlepels vloeibare margarine
½ blik tomatenblokjes zonder zout
Provençaalse kruiden

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de sperziebonen schoon.
Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
Halveer de olijven.
Bestrooi het vlees met peper.
Verwarm de margarine en bak hierin het vlees rondom bruin.
Neem het uit de pan en fruit de ui en de knoflook in de achtergebleven margarine zacht.
Voeg 100 ml water, de tomatenblokjes, de olijven en Provençaalse kruiden toe en laat de saus enigszins inkoken.
Leg het varkenshaasje in de saus en laat het in 15-20 minuten gaar worden.
Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
Snijd het varkenshaasje in dikke plakken. Geef de saus, groente en aardappelen erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Of vries de tomatenblokjes in een diepvriesdoosje of zakje in en bewaar maximaal 12 maanden in de diepvries.