Vrijdag: Witte bonen-wortelsoep

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 flinke winterwortel (ca. 400 gram)
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2½ dl groentebouillon
• 1 dunne prei
• 1 potje of klein blik witte bonen

Bereiding

• Maak de groente schoon.
• Snijd de ui en de knoflook klein.
• Snijd de wortel in plakken.
• Fruit de ui en de knoflook met de kerrie in de olie goudgeel.
• Voeg de plakken wortel en de bouillon toe en breng dit aan de kook.
• Kook de groente in 10 minuten gaar.
• Pureer de massa met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
• Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
• Laat de witte bonen uitlekken.
• Roer de preiringen en de witte bonen door de soep en kook de soep nog 5 minuten.

Voedingswaarden per persoon