Een eetbaar schaaltje van aardappel gevuld met kruidige paddenstoelen.
Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 30+ minuten
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klein ei
- 1 grote aardappel (ca. 200 gram)
- tijm
- ½ sjalotje
- 75 gram gemengde paddenstoelen
- bieslook of (rucola)sla
Materialen
4 ovenvaste schaaltjes, stukje bakpapier
Bereiding
- Warm de oven voor op 200 °C. Knip 4 repen bakpapier en leg ze in de schaaltjes. Vet de schaaltjes met het bakpapier in met een beetje olie.
- Klop het ei los.
- Schil de aardappel en rasp hem met een fijne rasp of in de keukenmachine. Meng er 2 lepels van het losgeklopte ei, wat peper en tijm door.
- Verdeel de aardappel over de 4 schaaltjes, druk dit aan tot een rand van ca. 1 cm tot er bakjes ontstaan. Bak de bakjes in de hete oven in 15 minuten gaar en goudgeel.
- Snijd het stukje sjalot klein. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
- Fruit de sjalot in de overgebleven olie zacht. Bak de paddenstoelen kort mee. Maak het op smaak met peper en tijm. Neem de pan van het vuur.
- Meng de rest van het ei door de paddenstoelen. Schep dit in de vier aardappelbakjes.
- Bak de pasteitjes in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar. Leg ze op bordjes en garneer met wat bieslook of sla.
Ingrediënten over?
Sjalot: een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.
Duurzaam
Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.
Past in dieet
- Met weinig zout
- Bij verhoogd cholesterol
- Bij diabetes
- Vrij van gluten
- Vrij van melk
Voedingswaardentabel
Energie 80 kcal
Eiwit 3 gram
Koolhydraten 8 gram
Waarvan suikers 0 gram
Vet 4 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Vezels 1 gram
Zout <0,1 gram
- Voedingscentrum
