Boerenkoolstamppot met rode ui en noten

Getty Images

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ min

Ingrediënten

600 gram aardappelen
500 gram gesneden boerenkool
2 rode ui
peper
2 eetlepels olijfolie
40 gram hazelnoten
100 ml halfvolle melk

Bereiding

1. Schil de aardappelen.
2. Doe de aardappelen met een bodempje water in een pan en schep de boerenkool erop. Kook de aardappelen en de boerenkool in ca. 25 minuten gaar.
3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
4. Fruit de uien met wat peper zacht in de olie.
5. Hak de hazelnoten grof.
6. Breng de melk aan de kook.
7. Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
8. Strooi de hazelnoten erover.

Ingrediënten over?
Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en gaan dan rotten.