Driebonenchili

Name: Driebonenchili
Yield: 2
Ingredients: 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 rode peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel oregano; 1 theelepel gemalen komijn; 2 theelepels gerookt paprikapoeder; ½ theelepel chilipoeder; 1 kleine zoete aardappel; 1 klein blik zwarte bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram); 1 blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 220 gram); 1 blik cannellini bonen of witte bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram); 1 blik tomatenblokjes zonder zout; 1 limoen; 50 ml halfvolle yoghurt

Getty Images

Een heerlijk rijk gekruid vegetarisch gerecht.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
1 rode peper
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel oregano
1 theelepel gemalen komijn
2 theelepels gerookt paprikapoeder
½ theelepel chilipoeder
1 kleine zoete aardappel
1 klein blik zwarte bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
1 blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
1 blik cannellini bonen of witte bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
1 blik tomatenblokjes zonder zout
1 limoen
50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
Maak de peper schoon, verwijder zaadlijst en pitjes en snijd de peper in reepjes.
Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, de knoflook, de peper en de specerijen.
Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
Spoel alle bonen af en laat ze uitlekken.
Doe de blokjes aardappel, alle bonen en de tomatenblokjes in de pan en stoof het gerecht met een deksel op de pan 20 minuten.
Was de limoen en rasp wat van de schil. Snijd de limoen in parten.
Roer wat limoenschil en peper door de yoghurt.
Schep aan tafel een lepel yoghurt op de chili en geef er een partje limoen bij.