Pasta met champignons en doperwtjes

Getty Images

Een heerlijk pastarecept, eet smakelijk!

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

150 gram volkorenpasta, bijv. fusilli of schelpjes
150 gram diepvries doperwtjes
2 bosuitjes
5 olijven zonder pit
250 gram (kastanje) champignons
2 eetlepels olijfolie
150 gram tofureepjes
½ blik tomatenblokjes zonder zout
basilicum

Bereiding

Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Kook de doperwtjes net gaar.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd de olijven klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak hierin de tofu en de uienringetjes bruin.
Bak de champignons kort mee.
Voeg de olijven, de doperwten en de tomatenblokjes toe en breng dit aan de kook.
Schep de uitgelekte pasta erdoor en warm het geheel goed door.
Maak op smaak met basilicum.

Menusuggestie

Lekker met sla met blokjes komkommer.

Hiervoor heb je nodig...

kropsla
½ komkommer
1 eetlepel olijfolie
azijn

Ingrediënten over?

Tofu: Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.