Vrijdag: Tortilla met gemengde groente

Vegetarisch hoofdgerecht voor twee personen,
bereidingstijd: 15-30 minuten.

Ingrediënten

• 200 gram snijbonen
• 1 kleine ui
• 1 gele paprika
• 200 gram broccoli
• 1 eetlepel olie
• 1 dl gezeefde tomaten (passata)
• Chilipoeder
• Tijm
• 1 klein blikje kidneybonen
• 4 kleine tortilla's

 Bereiding

• Maak de groente schoon.
• Snijd de snijbonen in smalle repen, de ui in snippers, de paprika in blokjes en de broccoli in roosjes.
• Fruit de ui in de hete olie glazig.
• Voeg de rest van de groente toe met de gezeefde tomaten.
• Stoof de groente in een paar minuten gaar.
• Laat de kidneybonen uitlekken.
• Meng de kidneybonen door de groente en warm het geheel goed door. Maak het mengsel op smaak met chilipoeder en tijm.
• Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing.
• Vul ze met het mengsel en vouw de tortilla’s dicht.