Woensdag: Penne met groente-kipmix

Eenpans hoofdgerecht voor twee personen,
bereiding: meer dan 30 minuten.

Ingrediënten

• 150 gram kipfilet
• 1 eetlepel olie
• Scherp paprikapoeder of chilipoeder
• 175-200 gram volkoren penne
• 250 gram gemengde wokgroente
• ½ blik tomatenblokjes
• Basilicum
• 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas

Bereiding

• Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
• Meng de olie met royaal paprikapoeder of chilipoeder en meng dit door de kip.
• Laat de kip 20 minuten in de koelkast afgedekt marineren.
• Kook de penne in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Verhit een braadpan en bak hierin de reepjes kip snel bruin.
• Voeg de wokgroente toe en roerbak de groente enkele minuten mee.
• Roer er de tomatenblokjes door en warm het mengsel goed door.
• Maak het op smaak met basilicum.
• Giet de penne af en meng het kip-groentemengsel er door.
• Strooi er aan tafel de kaas over.