Video: Tomatenketchup

Zo maak je zelf overheerlijke ketchup

Zelf tomatenketchup is wel even een werk, maar dan heb je ook wel een superlekkere verse saus waar je een tijdje mee vooruit kan. Kijk de video om te zien hoe het moet!

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen koriander
1 mespunt kruidnagelpoeder
verse peterselie
verse basilicum
500 gram rijpe tomaten (of 2 blikken tomaten)
3 medjoul dadels
500 gram rijpe cherrytomaten
150-200 ml rode wijnazijn

Bereiden:

  • Snipper de ui, knoflook, winterwortel en bleekselderij.
  • Verhit 3 el olijfolie in een pan en smoor hierin de groenten op laag vuur. Voeg koriander, kruidnagelpoeder, fijngesneden peterselie en fijngesneden basilicum toe. Doe er wat zout en peper bij en laat dit samen 10 à 15 minuten op laag vuur stoven (regelmatig roeren) tot alles zacht is.
  • Snij de gewone tomaten in stukjes. Snij de dadels in stukjes. Doe alle tomaten in de pan en voeg 300 ml water en de dadels toe en laat alles aan de kook komen. Laat de saus op een laag vuur tot de helft inkoken.
  • Pureer de saus (pas op, de saus is erg heet!) en zeef de saus boven een schone pan. Roer de rode wijnazijn door de saus. Proef hoeveel je lekker vindt.
  • Zet de saus weer op een zacht vuur en laat inkoken tot de saus de juiste ketchupdikte heeft. Let op dit kan spatten.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper. Doe de saus over in schone potten of flessen.

Tip:

Wil je geen suikers gebruiken, dan kun je de dadels ook weglaten, maar dan smaakt je ketchup wel zuurder.

Deze video komt van PuurGezond.nl.