Met peulvruchten maak je een goede en verantwoorde keuze
Ik wil een tijdje koolhydraatarm gaan eten. Zijn peulvruchten (alle bonen) dan wel aan te raden? Ik eet ze namelijk heel graag. Diëtist Mary Stottelaar geeft antwoord.
Mary Stottelaar, diëtist:
Alle soorten peulvruchten, van linzen tot bruine bonen en van kikkererwten tot kidneybonen, bevatten koolhydraten. Gekookt leveren ze je zo rond de 15-16 gram koolhydraten per 100 gram. Het hangt dus af van de mate van koolhydraatbeperking of er ruimte is voor peulvruchten. Bij een streng koolhydraatbeperkt dieet heb je het over 50-75 gram koolhydraten per dag. Daar zit je snel aan omdat er in veel producten wel wat koolhydraten zitten. Bij een minder streng koolhydraatarm dieet is het juist goed om voor peulvruchten te kiezen. Ze bevatten veel goede voedingsstoffen als eiwitten, vitamines, mineralen en vezels. Vooral de vezels zijn belangrijk, want in een koolhydraatarm dieet zitten die niet zoveel. Vezels zijn goed voor de stoelgang en ze zorgen voor een langer voldaan gevoel na een maaltijd. Met peulvruchten maak je dan dus een goede en verantwoorde keuze.
Wilt u ook een vraag stellen?
Huisarts Rutger Verhoeff en een wisselend panel van deskundigen - onder wie Mary Stottelaar - beantwoorden vragen voor Plus Magazine. Stel uw vraag hier. Vergeet niet uw naam, leeftijd en geslacht te vermelden. Als uw vraag ook voor anderen interessant is, zal een van onze experts deze beantwoorden en publiceren in het tijdschrift Plus Magazine.
Deze vraag stond eerder in Plus Magazine november 2025. Abonnee worden van het blad? Dat doe je in een handomdraai.
- Plus Magazine
