Hongaarse Langos

Als ik er geen langos heb gegeten, ben ik niet in Hongarije geweest. Maar je kunt het natuurlijk ook in Nederland maken. Al zestien jaar kom ik in Hongarije, dol als ik ben op dat land. Maar als ik geen langos gegeten heb, ben ik niet in Hongarije geweest. Langos koop je in een kiosk en eet je op straat. Eigenlijk zoals bij ons patat. Leni Bakker (64)

Ingrediënten

  • Hoofdgerecht voor 6 personen
  • • 200 g aardappelen
  • • 10 g verse gist
  • • suiker
  • • 1,5 dl melk
  • • 0,5 dl water
  • • 300 g tarwebloem
  • • mespuntje zout
  • • 0,25 l olie
  • Voor erop:
  • • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • • 0,5 l zure room of yoghurt
  • • 1 zakje geraspte belegen kaas
  • • klein kopje water

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Giet ze af en knijp ze door een aardappelknijper. Laat het kruim afkoelen. Verkruimel de gist en roer er een beetje suiker door. Meng het gistmengsel met 1 eetlepel van de melk en 1 eetlepel van de bloem en laat het mengsel op een warme plaats rijzen. Meng de rest van de bloem met het aardappelkruim en roer goed. Voeg het gistmengsel toe en verwarm de rest van de melk met 0,5 dl water tot lauwwarm. Roer de lauwe melk door het aardappelmengsel en laat het afgedekt met een doek op een warme plaats een half uur rijzen. Rol het deeg als het goed gerezen is op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rol met een doorsnede van 4-5 cm. Maak hier 6 gelijke bolletjes van en vorm er ronde dikke plakken van waarvan de randen iets dikker zijn dan het midden. Bak de langos in een ruime pan, in de hete olie lichtbruin en gaar. Pers intussen de knoflook uit boven een klein kopje water en bestrijk de langos ermee. Verdeel de room of de yoghurt erover en strooi de geraspte kaas erover.
Het meest luxe is deze versie met yoghurt en kaas, maar langos wordt ook naturel
gegeten of met alleen yoghurt of alleen kaas.
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten

TIP: U kunt in plaats van de verse gist ook 3,5 gram gedroogde gist gebruiken. Volg de aanwijzingen op het zakje.

Bereidingsduur

75 minuten