Ovenschotel met brood en champignons

Deze ovenschotel is perfect om restjes oud brood mee op te maken

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram champignons
  • 2 tomaten
  • 5 (oude) volkoren boterhammen
  • 4 eieren
  • 150 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels olie
  • 2 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
  • peper
  • 50 gram geraspte oude 30+ kaas

Bereiding

  • Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn. 
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Was de tomaten en snijd ze in stukken.
  • Snijd de boterhammen diagonaal doormidden.  
  • Klop de eieren met de melk. 
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook een paar minuten op laag vuur. 
  • Voeg de champignons toe en bak deze totdat ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten. 
  • Voeg de tomaat, tijm en peper toe, roer goed door en zet het vuur uit. 
  • Vet een ovenschotel in met een beetje olie. 
  • Zet een halve boterham schuin tegen de zijkant van de ovenschaal en schep er wat van het champignonmengsel tegenaan. 
  • Herhaal dit met de rest van de boterhammen en het mengsel. Zo ontstaat er een soort dakpanstructuur met de snijkant naar beneden. Zorg er voor dat het mengsel niet helemaal naar de bodem zakt maar schep ook wat aan de bovenkant van de boterhammen voor een gelijke verdeling. 
  • Giet de geklutste eieren over de boterhammen. 
  • Verdeel de geraspte kaas over de boterhammen en bak de broodschotel in 40 minuten gaar.

Ingrediënten over?

Vries brood direct na aankoop in porties in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt. Het is in de diepvries 1 maand houdbaar.

Geraspte kaas over? Vries het in, dan is het 2-4 maanden houdbaar. Of bewaar een rest geraspte kaas in een goed gesloten verpakking nog maximaal 7 dagen in de koelkast. 
 

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30 min+
Bron(nen):
Energie
635 kcal
Eiwit
40 gram
Koolhydraten
50 gram
Vet
30 gram
Verzadigd vet
9 gram
Vezels
10 gram
Zout
1,9 gram
Trefwoorden: