Paddenstoelengratin met rettichsalade en aardappelpuree

• Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
• Warm de oven voor op 200 °C.
• Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken of repen.
• Pel de sjalot en snijd hem klein.
• Fruit de sjalot in de margarine zacht.
• Bak de paddenstoelen kort mee en maak dit op smaak met peper en tijm.
• Schep de paddenstoelen in een ovenvaste schaal.
• Klop de eieren los met 75 ml melk en wat peper.
• Schenk dit over de paddenstoelen. Strooi de geraspte kaas erover.
• Laat het gerecht in de hete oven in ca. 20 minuten stevig worden en kleuren.
• Maak de rettich en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
• Breng de rest van de melk aan de kook.
• Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
• Serveer de rettich-wortelsalade en de aardappelpuree bij de gratin

Ingrediënten over?

Geraspte kaas: bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.