Paprika-tomatensoep met linzen

Getty Images

Deze paprika-tomatensoep met linzen is gezond en snel te bereiden.

Ingrediënten

1 kleine ui
3 rode paprika's
2 eetlepels vloeibare margarine
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
1 theelepel paprikapoeder
200 gram tomatenblokjes zonder zout
¼ groentebouillontablet met minder zout
1 klein blik linzen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
½ bosje selderij peper
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Pel de ui en snijd hem klein.
Maak de paprika´s schoon en snijd ze in blokjes.
Fruit de ui in de margarine glazig.
Bak de tomatenpuree kort mee om het te ontzuren. Voeg het paprikapoeder toe.
Doe de paprika´s, de tomatenblokjes met 200 ml water en het stukje bouillontablet bij de ui en laat dit 10 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
Spoel de linzen af. Roer de linzen door de soep en kook de soep nog een paar minuten.
Was de selderij en knip het klein.
Roer de selderij door de soep en maak op smaak met wat peper. Geef het brood erbij

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?

Bewaar de rest van de tomatenblokjes afgedekt in een schaaltje nog 2 dagen in de koelkast. Gebruik de tomatenblokjes in dit lekkere gerecht met eieren.
Tomatenpuree kan worden afgedekt in een schaaltje voor maximaal 3 dagen in de koelkast. Vries de tomatenpuree, eventueel in porties in plasticfolie, in en bewaar het maximaal 12 maanden.