Romeinse witlofsalade

Getty Images

Een heerlijke salade met ansjovisfilets en witlof.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

6 aardappelen
5 takjes peterselie
4 ansjovisfilets (blikje)
½ teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
citroensap
peper
3 struikjes witlof (500 gram)
2 ongepaneerde varkensschnitzels
2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
Was de peterselie en knip het kruid klein.
Snijd de ansjovis in stukjes.
Pers de knoflook er boven uit en prak dit met een vork tot een pasta.
Roer er de olijfolie, 1 eetlepel water, citroensap en peper door tot een pittige saus is ontstaan.
Was het witlof en snijd de struikjes in smalle reepjes. Meng er de peterselie en het sausje door.
Bestrooi de schnitzels met peper en bak ze in de margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
Serveer de witlofsalade met het vlees en de aardappelen.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Ansjovis:
Ansjovisfilets worden voor het inblikken ingelegd in zout. Bewaar de ansjovis niet in het blikje, maar doe ze over in een schaaltje en dek ze af. Ze zijn dan in de koelkast nog 2 dagen houdbaar. Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep, door een salade of in dit lekkere pastagerecht. Voeg dan geen extra zout toe.