Gehaktballetjesgoulash

Deze snelle variant van goulash maak je niet met suddervlees, maar met gehaktballetjes.

Aantal personen:  2          Bereidingstijd:  15-30 minuten

Ingrediënten

2 (oude) volkoren boterhammen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
4 takjes peterselie
150 gram mager rundergehakt
1 eetlepel vloeibare margarine
3 theelepels scherp paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes zonder zout
150 gram volkoren macaroni
150 gram witte kool

Bereiding

  1. Week het brood in een beetje water.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Maak de paprika schoon. Snijd een stukje paprika heel fijn.
  4. Was de peterselie en hak de steeltjes klein.
  5. Maak het gehakt aan met het uitgeknepen brood, een beetje ui, een beetje knoflook, de fijn gesneden paprika, de peterseliesteeltjes en peper.
  6. Vorm er kleine gehaktballetjes van.
  7. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine bruin.
  8. Neem de gehaktballetjes uit de pan.
  9. Fruit de rest van de ui, de knoflook en de paprika in de achtergebleven margarine.
  10. Roer er het paprikapoeder en de tomatenblokjes door.
  11. Breng de saus aan de kook en schep de gehaktballetjes door de saus. Laat ze op klein vuur 15 minuten zacht pruttelen.
  12. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  13. Maak het stuk kool schoon en schaaf of snijd het in fijne repen.
  14. Stoof de witte kool een paar minuten mee met de goulash.
  15. Snijd of knip de blaadjes peterselie klein en roer ze erdoor.

Extra informatie

Allergie info: lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Kool:
Verpak een stuk kool in plastic folie en bewaar het nog 3-5 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de witte kool met kip en ananas.

Voordelen

Duurzaam eten: paprika heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.
Rund: bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaardentabel

Energie                                        700 kcal
Eiwit                                             40 gram
Koolhydraten                            75 gram
Waarvan suikers                      15 gram
Vet                                                20 gram
Waarvan verzadigd vet            5 gram
Vezels                                          15 gram
Zout                                            0,9 gram

Bron(nen):