Geroerbakte tandooritofu met groente

• Meng de specerijen met 1 eetlepel olie.
• Dep de tofu goed droog en snijd het in blokjes. Schep het specerijenmengsel erdoor en laat dit in de koelkast 1 uur afgedekt marineren.
• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Maak de ui, de courgette en de paprika schoon.
• Snijd de ui in snippers en de courgette en de paprika in blokjes.
• Was de taugé.
• Verwarm de rest van de olie en roerbak hierin de blokjes tofu.
• Voeg de ui, de courgette en de paprika toe en roerbak het geheel in enkele minuten gaar.
• Was de koriander en knip het klein.
• Voeg de laatste minuut de taugé toe aan het tofumengsel.
• Maak het gerecht op smaak met de yoghurt, peper en de koriander.
• Geef de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen onderin de koelkast. Verpak plakken tofu met smaakmakers in aluminiumfolie. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.