Geroerbakte tandooritofu met groente

Getty Images

Heerlijke tandooritofu met verse roerbakgroentes

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30 min+

Ingrediënten

¼ theelepel gemalen koriander
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel chilivlokken
¼ theelepel gemberpoeder
¼ theelepel paprikapoeder
¼ theelepel gemalen kruidnagel
¼ theelepel kaneel
2 eetlepels olie
200 gram tofu
150 gram zilvervliesrijst
1 ui
1 courgette of stronkje broccoli
1 paprika
100 gram taugé
4 takjes koriander
2 eetlepels halfvolle yoghurt

Bereiding

Meng de specerijen met 1 eetlepel olie.
Dep de tofu goed droog en snijd het in blokjes. Schep het specerijenmengsel erdoor en laat dit in de koelkast 1 uur afgedekt marineren.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de ui, de courgette en de paprika schoon.
Snijd de ui in snippers en de courgette en de paprika in blokjes.
Was de taugé.
Verwarm de rest van de olie en roerbak hierin de blokjes tofu.
Voeg de ui, de courgette en de paprika toe en roerbak het geheel in enkele minuten gaar.
Was de koriander en knip het klein.
Voeg de laatste minuut de taugé toe aan het tofumengsel.
Maak het gerecht op smaak met de yoghurt, peper en de koriander.
Geef de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen onderin de koelkast. Verpak plakken tofu met smaakmakers in aluminiumfolie. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.