Een heerlijke combinatie van pittig en gezond.
Aantal personen: 2 Bereiding: 0-15 minuten
Ingrediënten
1 sjalot
1 rode of groene peper
100 gram oesterzwammen
100 gram (kastanje)champignons
200 gram tomatenblokjes zonder zout
1 eetlepel vloeibare margarine
8 blaadjes basilicum
Bereiding
- Pel de sjalot en snijd hem klein.
- Maak het pepertje schoon, verwijder de pitjes en snijd het fijn.
- Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de oesterzwammen in repen en de champignons in plakjes.
- Pureer de tomatenblokjes met een staafmixer of in de keukenmachine.
- Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
- Bak de paddenstoelen en het pepertje kort mee.
- Voeg de gepureerde tomaten en 100 ml water toe en kook de soep een paar minuten.
- Was de basilicum en knip het klein.
- Strooi de basilicum over de soep.
Allergie info
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.
Ingrediënten over?
Champignons: bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar. De overige champignons kunnen verwerkt worden in dit roerbakgerecht met wasabi en noedels.
Duurzaam
Oesterzwammen is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Past in dieet
- Met weinig zout
- Bij verhoogd cholesterol
- Bij diabetes
- Vrij van gluten
- Vrij van melk
- Vrij van ei
Voedingswaardentabel
Energie 80 kcal
Eiwit 3 gram
Koolhydraten 4 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vet 5 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Vezels 3 gram
Zout < 0.1 gram
- Voedingscentrum
