Niets is zo heerlijk als een goede stamppot op een koude dag! Of u nu gaat voor boerenkool, andijvie, zuurkool of hutspot, stamppot is een voedzame maaltijd die vaak in grote hoeveelheden wordt gemaakt. Maar wat te doen met de restjes? Geen paniek, want u kunt stamppot eenvoudig bewaren en zelfs invriezen voor later. In dit artikel leest u handige tips over hoe u stamppot het beste kunt bewaren en invriezen, zodat u altijd een smakelijke maaltijd achter de hand heeft!
Stamppot bewaren in de koelkast
Als u stamppot over heeft, wilt u deze natuurlijk op de juiste manier bewaren. Het beste is om de restjes in een afgesloten vershoudbakje te doen, zodat het lekker vers blijft. Plaats het bakje in het midden van de koelkast, dat is meestal de koelste plek, zodat het zo lang mogelijk goed blijft. Vergeet niet om de stamppot eerst goed af te laten koelen voordat u het in de koelkast plaatst. Dit voorkomt dat de rest van uw eten opwarmt en bederft door de hogere temperatuur. Een handige tip om de stamppot sneller af te laten koelen, is om het bakje in een laagje koud water te zetten. Zorg er ook voor dat u de stamppot niet langer dan 2 uur buiten de koelkast laat staan. U kunt stamppot maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Tip: schrijf de datum op een etiket en plak dit op het bakje, zodat u precies weet wanneer u het kliekje heeft gemaakt.
Stamppot invriezen
Wil u stamppot langer bewaren? Dan is invriezen de ideale oplossing. Stamppot blijft in de vriezer tot wel 3 maanden goed! Het invriezen is eenvoudig als u goed afgesloten, luchtdichte vershoudbakjes gebruikt. Hieronder hebben we het invriezen van de meest populaire stamppotten voor u op een rijtje gezet:
Boerenkool invriezen
Wilt u boerenkool invriezen? Dan is het goed om te weten dat er een verschil is tussen het invriezen van rauwe boerenkool en stamppot boerenkool. Beide kunt u goed invriezen, maar ze vragen om een iets andere aanpak:
Rauwe boerenkool invriezen
Als u rauwe boerenkool wilt invriezen, is het belangrijk om deze eerst kort te blancheren. Blancheren helpt om de kleur, smaak en textuur van de boerenkool te behouden tijdens het invriezen. Breng een pan met water aan de kook, dompel de boerenkool ongeveer 2 minuten onder en koel deze daarna snel af in een bak met ijswater. Laat de boerenkool goed uitlekken en droog deze af. Vervolgens kunt u de boerenkool in luchtdichte vershoudbakjes bewaren. Rauw geblancheerde boerenkool blijft op deze manier tot 12 maanden goed en is ideaal voor later gebruik in stamppot of smoothies.
Stamppot boerenkool invriezen
Stamppot boerenkool invriezen is iets eenvoudiger. Laat de stamppot goed afkoelen voordat u deze in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Stamppot boerenkool kunt u tot 3 maanden in de vriezer bewaren zonder verlies van smaak. Wanneer u de stamppot wilt eten, laat het dan rustig ontdooien in de koelkast en verwarm het vervolgens in een pan of magnetron.
Andijvie invriezen
Ook andijvie kan zowel rauw als in stamppot worden ingevroren, maar beide vereisen een iets andere aanpak:
Rauwe andijvie invriezen
Omdat andijvie van nature een vrij tere groente is, kan het invriezen de textuur beïnvloeden. Wilt u rauwe andijvie invriezen, dan is het aan te raden om deze eerst kort te blancheren. Hierdoor behoudt de andijvie zijn kleur en smaak beter. Blancheren doet u door de andijvie 1 tot 2 minuten in kokend water te dompelen en deze daarna direct in een bak ijswater af te koelen. Droog de andijvie goed af en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw geblancheerde andijvie kunt u tot 12 maanden in de vriezer bewaren.
Andijviestamppot invriezen
Bij het invriezen van andijviestamppot is het slim om de andijvie goed af te laten koelen voordat u de stamppot in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Houd er rekening mee dat andijvie iets zachter kan worden na het invriezen, maar de smaak blijft heerlijk. De andijviestamppot kunt u tot 3 maanden in de vriezer bewaren en bij het ontdooien weer rustig opwarmen in een pan of magnetron.
Spekjes invriezen
De spekjes kunt u gewoon samen met de andijviestamppot invriezen, maar als u liever knapperige spekjes wilt bij het opwarmen, kunt u ze ook apart invriezen en vlak voor het serveren bakken. Zo geniet u na het ontdooien van een heerlijke andijviestamppot met krokante spekjes!
Zuurkool invriezen
Zuurkool is een ideale groente om in te vriezen, zowel in rauwe vorm als in een stamppot. Dankzij het fermentatieproces is zuurkool van nature al lang houdbaar, en invriezen verlengt de bewaartijd nog verder zonder kwaliteitsverlies. Hieronder leest u hoe u zuurkool het beste kunt invriezen, of u nu rauwe zuurkool of een complete zuurkoolstamppot wilt bewaren.
Rauwe zuurkool invriezen
Rauwe zuurkool kunt u eenvoudig invriezen zonder dat u het eerst hoeft te blancheren. Verdeel de zuurkool in porties en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw blijft zuurkool tot wel 12 maanden goed in de vriezer. Bij het ontdooien kunt u de zuurkool rechtstreeks gebruiken in uw stamppot of een ander gerecht, zonder dat u eerst iets extra’s hoeft te doen.
Zuurkoolstamppot invriezen
Zuurkoolstamppot invriezen is net zo makkelijk. Laat de stamppot volledig afkoelen voordat u deze in porties verdeelt. Bewaar de stamppot in luchtdichte vershoudbakjes. Zuurkoolstamppot blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Bij het ontdooien kunt u de stamppot langzaam in de koelkast laten ontdooien en vervolgens opwarmen in een pan of magnetron. Omdat zuurkool van zichzelf al stevig is, blijft de textuur na het invriezen vaak nog heel goed intact.
Hutspot invriezen
Hutspot is een klassieke stamppot die uitstekend geschikt is om in te vriezen. Of u nu een grote pan heeft gemaakt of een extra portie voor later, hutspot kunt u gemakkelijk invriezen zonder veel verlies van smaak of textuur. Zowel de wortelen, uien als aardappelen behouden na het invriezen hun smaak goed, al kan de structuur van de aardappelen iets veranderen.
Laat de hutspot eerst volledig afkoelen voordat u deze in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Hutspot kunt u tot 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij het ontdooien kunt u het beste de hutspot langzaam in de koelkast laten ontdooien, zodat de structuur zo goed mogelijk behouden blijft. Na het ontdooien kunt u de hutspot eenvoudig opwarmen in een pan of magnetron.
Rookworst, spekjes en ander vlees invriezen
Bij stamppotten zoals boerenkool, andijvie en hutspot hoort vaak een heerlijke rookworst of spekjes. Ook dit kunt u prima invriezen!
Rookworst invriezen
Rookworst kunt u prima invriezen, maar het is belangrijk om dit apart van de stamppot te doen. Zo behoudt de rookworst zijn smaak en structuur. De rookworst kunt u tot wel 2 maanden in de vriezer bewaren. Wanneer u de stamppot ontdooit, kunt u de rookworst simpelweg mee verwarmen of apart even opwarmen in heet water of de magnetron.
Spekjes invriezen
De spekjes kunt u gewoon samen met de stamppot invriezen, maar als u liever knapperige spekjes wilt bij het opwarmen, kunt u ze ook apart invriezen en vlak voor het serveren bakken. Zo geniet u na het ontdooien van een heerlijke stamppot met krokante spekjes!
Ander vlees invriezen
Voor ander vlees, zoals draadjesvlees of klapstuk, is het aan te raden om het apart van de stamppot in te vriezen. Bewaar het in een luchtdicht vershoudbakje en gebruik het binnen 2 tot 3 maanden. Bij het ontdooien kunt u het vlees eenvoudig opwarmen in de jus of saus waarin u het heeft bereid.
Tip: vergeet niet te labelen!
Of u nu stamppot, rauwe groenten of vlees in de koelkast of vriezer bewaart, het is altijd een goed idee om een etiket met de datum op het vershoudbakje te plakken. Dit helpt u niet alleen om bij te houden hoe lang het voedsel al bewaard wordt, maar voorkomt ook dat u vergeten ingrediënten uit de achterste hoeken van uw koelkast of vriezer moet vissen. Met een duidelijk label weet u precies wanneer u de stamppot of andere ingrediënten heeft bereid of ingevroren. Zo haalt u het meeste uit uw kookinspanningen en minimaliseert u voedselverspilling!
