Tortilla met kip

Met tortilla's is het altijd een feest aan tafel.

Aantal personen: 2              Bereidingstijd: 15-30 minuten

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 5 takjes selderij + 5 takjes koriander
  • azijn
  • 1 dunne prei
  • 150 gram champignons
  • 1 Spaans pepertje
  • 150 gram kipfilet
  • peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • oregano
  • 2 grote of 4 kleine volkoren tortilla's
  • 40 gram geraspte belegen kaas 30+

Bereiding

  1. Was de komkommer en schaaf hem in plakken.
  2. Was de kruiden en knip ze klein.
  3. Maak van de komkommer en de selderij met azijn een salade en zet even weg.
  4. Maak de prei en de champignons schoon. Snijd de prei in ringen en de champignons in vieren.
  5. Verwijder de pitjes van het gewassen pepertje en snijd het klein.
  6. Snijd de kip in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
  7. Verwarm de olie en bak hierin de kip bruin.
  8. Pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de prei en het pepertje toe en laat de kip in 10 minuten gaar worden.
  9. Bak de laatste minuut de champignons mee.
  10. Maak het mengsel op smaak met oregano en de koriander.
  11. Warm de grill voor.
  12. Verdeel het mengsel over de tortilla’s en rol ze op.
  13. Schik de tortilla’s in een ovenvaste schaal, met de naad naar onderen. Strooi de kaas over de tortilla’s.
  14. Laat ze onder de hete grill licht kleuren en geef de komkommersalade erbij.

Ingrediënten over?

Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.
Champignons over? Verwerk ze bijvoorbeeld in een tajine met aubergine en kikkererwten

Duurzaam

Prei is deze maand (augustus) een seizoensproduct.
Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaardentabel

Energie                                           550 kcal
Eiwit                                                  7 gram
Koolhydraten                               40 gram
Waarvan suikers                           4 gram
Vet                                                  26 gram
Waarvan verzadigd vet               6 gram
Vezels                                               5 gram
Zout                                               1,5 gram

Bron(nen):