Mag u iedere dag sla eten?
Over nitraatrijke en nitraatarme groenten
Nitraat kan op zichzelf niet veel kwaad. Maar door het bewaren, bereiden of eten van nitraatrijke groente, wordt een deel ervan omgezet in nitriet. En nitriet kan weer omgezet worden in nitrosaminen, die mogelijk kankerverwekkend zijn. Jarenlang werd er daarom gezegd dat u spinazie niet mag opwarmen, dat u nitraatrijke groenten niet met vis of schaal- en schelpdieren mag eten en dat u nitraatrijke groenten niet meer dan twee keer per week mag eten. Uit nadere onderzoeken blijkt nu dat het eten van nitraatrijke groenten geen gevaar vormt voor de gezondheid. Het is dus geen probleem om vis met nitraatrijke groenten te combineren. Het maakt bovendien niet uit hoe vaak u het eet omdat de hoeveelheid gevormde nitrosamines veel te klein is voor gezondheidsrisico’s.
Voedingsadvies
Er blijven wel twee adviezen over om de inname van nitraat te beperken. Ten eerste wordt afgeraden om water uit privébronnen te gebruiken voor het aanmaken van flesvoeding. Water uit privébronnen kan verhoogde concentraties nitraat bevatten en dat is juist voor baby’s nadelig. Kraanwater in Nederland is wel geschikt. Even de kraan laten lopen en daarna is het direct klaar voor gebruik bij flesvoeding.
Ten tweede wordt afgeraden dagelijks nitraatrijke (sport) supplementen als bietensap of bietensapconcentraat te gebruiken. De hoge dosis nitraat in zulke supplementen komt bovenop de dagelijkse hoeveelheid nitraat en kan daardoor zorgen voor een toename van nitrosaminevorming. Daarom wordt sporters aangeraden om terughoudend te zijn.
Nitraatrijke groenten zijn:
• Andijvie
• Rode bietjes
• Bleekselderij
• Chinese Kool
• Koolrabi
• Paksoi
• Postelein
• Raapstelen
• Sla, alle soorten
• Snijbiet
• Spinazie
• Spitskool
• Venkel
• Waterkers
Nitraatarme groenten zijn:
• Asperges
• Aubergine
• Bloemkool
• Broccoli
• Doperwten
• Knolselderij
• Komkommer
• Kool, rode, witte, savooien-
• Koolraap
• Paprika
• Prei
• Schorseneren
• Snijbonen
• Sperziebonen
• Spruiten
• Tomaten
• Tuinbonen
• Uien
• Witlof
• Wortelen
Reactie toevoegen
19 Comments
De wortel vergroot je erectie beweren de chinezen en japanners.Maar vergroot dit ook de behoefte aan sex bij de vrouw?
Ik drink dagelijks een half glas bietensap, en dat zorgt ervoor dat mijn bloeddruk goed blijft zonder medicijnen.
Jammer dat dit artikel de bloeddruk verlagende werking van nitraatrijke groenten niet noemt
ik ben het hellemaal eens met MARTIJN
ik zeg altijd EET NIET WAT JE ZIET
MAAR ZIET WAT JE EET
De titel is juist geen retorische vraag, dat is het verschil.
Een retorische vraag is een stijlfiguur, bedoeld om de aandacht te trekken en behoeft nooit antwoord. Dit artikel geeft juist informatie over de kwestie.
Uw aanname is verder zeer ongegrond. Gevalletje van projectie?
Retorisch wordt zonder "h"geschreven trouwens.
Begrijpt u het nu?
Deze vragen betreft: het nitraat gehalte en omzetting naar nitriet/ nitosaminen.
Het gehalte, aanwezig in toch wel veel groenten, is dan wel weinig weet ik nu, maar dit bericht is ook verwarrend! Is het dermate gevaarlijk dat men zijn week-inkoop/planning voor groente daarnaar moet gaan richten? OF is het zo weinig dat je er niet op hoeft te letten?. Met vr. gr. A. Lourier
Eieren in de ban, eieren uit de ban. Pindakaas in de ban, pindakaas uit de ban. Spinazie in de ban, spinazie nu uit de ban.
Al die deskundigen met wetenschappelijk onderbouwde voedingswaarschuwingen vergeten dat zij met "gewone" mensen te maken hebben met een "gewoon" dagelijks voedingspatroon, die producten kopen die "gewoon" dagelijks verkrijgbaar zijn, gelukkig. Deze bangmakerij spekt alleen de portemonnaie van de wetenschappers, voedingsdeskundigen en dieet-goeroes. Stoppen met deze overbodige en vaak gesubsidieerde onzin.
Beste Maria,
Wel eens gehoord van een rethorische vraag? Gezien uw reactie duidelijk niet. Uw reactie op het "mogen" eten van iets slaat helemaal nergens op.
Vriendelijke groeten.
De titel met het woordje "mag" erin is onjuist, want niemand hoeft toestemming te vragen, dat bepaal je zelf. Ik vind elke dag sla eten al erg saai, ondanks dat we veel slasoorten hebben in Nederland en daardoor eenzijdig. Ik wissel veel groentes af, eet veel biol. groentes en begin deze week aan waterkers, als sla, niet te verwarren met tuinkers. Over waterkers veel gelezen en het blijkt supergezond te zijn. Op internet is enorm veel informatie voor handen over goede voeding.
Ter aanvulling: in wezen zijn groenten heel laag in nitraten. Maar omdat de laatste decennia alle groenten over-bespoten worden met chemicaliën (en da alarmklokken zijn al diverse keren af gegaan m.b.t. deze over-bespuitingen die nog steeds doorgaan!!!), zijn er in groenten vele malen méér nitraten te vinden dan ooit geweest was.
Bio-groenten bevatten ook nitraten a.g.v. bespuitingen, maar véél minder dan de producten die je verder overal kunt kopen. Niet geïmporteerde bio-producten zijn het meest gezond en bevatten het minste nitraten, dus als je daarvan gebruik kunt maken, is dat natuurlijk het allerbeste.
Pagina's