Een schaal vol met vegetarisch lekkers, zoals: couscous, rode bietjes, humus en pecannoten.
Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 30+ minuten
Ingrediënten
¼ groentebouillontablet met minder zout
75 gram volkoren couscous
500 gram gare rode bietjes
1 limoen
2 eetlepels olijfolie
ras el hanout
100 gram gare sojaboontjes (edamame, blik of koelvers)
50 gram pecannoten, ongezouten
2 eetlepels hummus zonder zout
Bereiding
- Breng 100 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
- Strooi de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
- Maak de bietjes schoon en schaaf ze in dunne plakjes.
- Boen de limoen schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
- Maak de couscous op smaak met limoenrasp, limoensap, 1 eetlepel olijfolie en wat ras el hanout. Laat afkoelen.
- Maak de bietjes op smaak met wat limoensap en de rest van de olijfolie.
- Spoel de sojaboontjes in een vergiet af en laat ze uitlekken.
- Verdeel de couscous over 2 kommen. Schik er de bietjes, de sojaboontjes en de pecannoten op. Schep er een lepel hummus op.
Extra informatie
Allergie info: Lees voor het gebruik van bouillon het etiket.
Past in dieet
- Met weinig zout
- Bij verhoogd cholesterol
- Bij diabetes
- Vrij van melk
- Vrij van ei
Voedingswaardentabel
Energie 655 kcal
Eiwit 25 gram
Koolhydraten 50 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vet 35 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Vezels 20 gram
Zout 1 gram
- Voedingscentrum
