Noedelsoep met kip en cashewnoten

Heerlijke noedselsoep met kipfilet, gember, rode peper, cashewnoten en groente.

Aantal personen: 2                      Bereidingstijd: 15-30 minuten

Ingrediënten

stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
½ rode peper
1 kipfilet
1 eetlepel olie
300 gram roerbakgroente
¼ kippenbouillontablet met minder zout
50 gram taugé
150 gram volkoren noedels
40 gram ongezouten cashewnoten
citroensap

Bereiding

  1. Schil het stukje gemberwortel en snijd het heel fijn.
  2. Verwijder van de rode peper de pitjes. Snijd de peper klein.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes.
  4. Bak de kip met de gember en de peper in de hete olie gaar en bruin.
  5. Bak de roerbakgroente kort mee.
  6. Voeg 400 ml water met het stukje bouillontablet toe en kook de soep een paar minuten.
  7. Was de taugé.
  8. Voeg de noedels toe en laat de noedels gaar worden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Warm de laatste minuut de taugé mee.
  10. Hak de cashewnoten grof.
  11. Maak de soep op smaak met wat citroensap.
  12. Strooi aan tafel de cashewnoten erover.

Allergie info

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Taugé: Taugé is de kiem van de mungboon. Kiemgroente is erg kwetsbaar en maar kort houdbaar. Volg bij het bewaren de aanwijzingen op de verpakking en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar taugé goed afgedekt in de koelkast.
Gebruik taugé in deze tandooritofu.

Dierenwelzijn

Kip: bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk

Voedingswaarden

Energie                                            550 kcal
Eiwit                                                 40 gram
Koolhydraten                                55 gram
Waarvan suikers                            4 gram
Vet                                                   20 gram
Waarvan verzadigd vet                3 gram
Vezels                                                6 gram
Zout                                                0,2 gram

Bron(nen):