Appel-gemberjam zonder suiker

Aantal personen: 24                 Bereidingstijd: 30+ minuten

Ingrediënten

• 100 gram verse gemberwortel
• 1 kg appels
• 1 eetlepel citroensap
• poedervormig of vloeibaar geleermiddel naar keuze (zie voor de juiste hoeveelheid de gebruiksaanwijzing op de verpakking van het desbetreffende product)
• 15 ml vloeibaar zoetstof of 5 eetlepels poedervormige zoetstof

Materialen

2-3 potten en geleermiddel (geleipoeder VanGilse of Marmello of vloeibaar geleermiddel Opekta)

Bereiding

1. Maak jampotten en eventuele deksels schoon met heet sodawater. Gebruik 1 eetlepel soda op 1 liter water. Spoel alles na met schoon, heet water. Laat de potten en deksels omgekeerd op een schone theedoek uitlekken.
2. Schil de gemberwortel en snijd de gember heel fijn. Kook de gember 20 minuten in 200 ml water.
3. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Breng de appels met het vocht met de gember en het citroensap aan de kook.
4. Voeg het geleermiddel aan het vruchtenmoes toe. Kook de massa al roerend 1 minuut goed door.
5. Roer er van het vuur af de zoetstof door.
6. Vul de schone potten tot aan de rand met de kokende jam en sluit de potten direct met schone twist-off deksels. Zet de potten daarna direct op de kop. Na ca. 10 minuten hoor je een `plop'. Er is een vacuüm ontstaan, waardoor de kans op bederf sterk vermindert. Zet na een half uur de potten weer rechtop.

Extra informatie

De jam is in gesloten potten op een koele plaats 3-6 maanden houdbaar. In plaats van vacuüm bewaren, kun je de jam ook pasteuriseren in gesloten potten. Doe dit 10 minuten bij 100° C of 20 minuten bij 70° C.

De jam kun je ook in kleine porties invriezen.

Ingrediënten over?

Gemberwortel: Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries

Duurzaam

Appel is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Voedingswaardentabel

Energie                                                30 kcal
Eiwit                                                     1 gram
Koolhydraten                                    6 gram
Waarvan suikers                              5 gram
Vet                                                        0 gram
Waarvan verzadigd vet                  0 gram
Vezels                                                  1 gram
Zout                                                <0.1 gram