Spaghetti met groente en kappertjes

Ingrediënten

• 150 gram volkoren spaghetti
• 1 stuk groene paprika
• 1 kleine courgette
• 1 teentje knoflook
• 8 zwarte olijven zonder pit
• 1 eetlepel olie
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 eetlepels kappertjes
• Basilicum

Bereiding

1. Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Maak de groente schoon.
3. Snijd de paprika in blokjes, de courgette in halve plakken en de knoflook in stukjes.
4. Snijd de olijven in plakjes.
5. Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook zacht.
6. Voeg de paprika, de courgette en het blik tomaten met het vocht toe.
7. Laat de groente gaar worden.
8. Maak de saus op smaak met peper, de olijven, de kappertjes en basilicum.
9. Meng de uitgelekte spaghetti er door.

Menusuggestie

Lekker met reepjes varkensvlees.

Hiervoor heb je nodig...

• 150 gram ongepaneerde schnitzel
• 1 eetlepel olie