Groene salade met kruiden

Getty Images

Simpel en snel, heerlijk met pasta!

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

250 gram snijbonen
100 gram peultjes
1 kleine groene paprika
2 bosuitjes
50 gram rucolasla
1 eetlepel olie
1-1½ eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
Mespunt suiker
8 sprieten bieslook
4 blaadjes lavas (maggiplant)
8 blaadjes basilicum

Bereiding

Maak de broccoli en de peultjes schoon.
Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Halveer de peultjes.
Kook de groente in enkele minuten beetgaar.
Maak de paprika en de bosuitjes schoon.
Snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringen.
Was de rucola.
Klop een dressing van de olie, het citroensap, 1 eetlepel water, de mosterd, wat suiker en peper.
Was de kruiden en knip ze klein.
Meng alles door elkaar.

Menusuggestie

Lekker met een schnitzel en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

2 ongepaneerde varkensschnitzels
1 eetlepel vloeibare margarine
6 kleine aardappelen

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.