Fosfor: wat doet dit mineraal voor je gezondheid en waar zit het in?

Het mineraal fosfor komt in veel voedingsmiddelen voor. Zo zit het in melk(producten), kaas, vis, vlees, peulvruchten en volkoren producten. Ook aardappelen zijn rijk aan fosfor. Verder wordt fosfaat vaak aan voedingsmiddelen toegevoegd om ze langer houdbaar te maken of om de kleur, geur en smaak te verbeteren. Denk bijvoorbeeld aan kant-en-klaarmaaltijden, puddingpoeders, vleeswaren, smeerkaas, frisdranken en koek.

Lees ook: Zo (on)gezond zijn aardappelen

Energie

Fosfor speelt een rol in de energievoorziening. Je hebt het nodig voor een goede koolhydraat-, vet- en eiwitstofwisseling. Gecombineerd met calcium, een ander mineraal, maakt het je tanden en botten stevig. Daarnaast bestaat DNA voor een deel uit fosfor.

Fosfortekort

Ongezond eten leidt niet zomaar tot een fosfortekort, omdat het in zoveel producten voorkomt. Bepaalde geneesmiddelen, zoals sommige maagzuurremmers, beïnvloeden de opname van fosfor waardoor wel een tekort kan ontstaan. Mogelijke gevolgen van een fosfortekort zijn weinig eetlust, nierstenen, bloedarmoede, pijn in de spieren en botten, verkeerde vorming van de botten tijdens de groei bij kinderen en gevoeligheid voor infecties.

Botontkalking

Een overschot aan fosfor belemmert de opname van ijzer, koper en zink. Bovendien kan het tot botontkalking leiden. Dat komt ook wel voor bij mensen waarbij de nieren slecht functioneren, omdat zij dan te weinig fosfor afscheiden. Ben je gezond en heb je een gevarieerd eetpatroon, dan krijg je niet te veel fosfor binnen.

Hoeveel heb je nodig?

Hoeveel fosfor je nodig hebt, hangt af van je leeftijd. Onderstaande tabel geeft per leeftijdscategorie de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.