Fishfingers met pittige groente

1. Snijd de pangasius in repen van 2-3 cm dik en halveer de repen.
2. Wrijf de stukken vis in met peper en druppel er wat citroensap over. Laat de vis 5 minuten liggen.
3. Maak de groente schoon.
4. Halveer de wortel en de prei in de lengte en snijd de helften in stukken. Snijd de knolselderij in reepjes.
5. Snijd het stukje peper fijn.
6. Verwarm 1 eetlepel olie en roerbak hierin de groente enkele minuten.
7. Voeg de peper en de tomatenpuree toe en pers het teentje knoflook er boven uit. Bak dit even mee.
8. Voeg de bouillon en wat ketjap toe en smoor de groente verder gaar.
9. Meng het volkorenmeel met de kerrie in een diep bord.
10. Wentel elk stuk vis goed door het meel, zodat het aan alle kanten bedekt is.
11. Verhit de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de fishfingers in 4-6 minuten rondom bruin en gaar.
12. Leg de vis op de groente.

Ingrediënten over?

Vis:
Verse vis bewaar je het beste zo koud mogelijk. Eet verse vis bij voorkeur dezelfde dag, eventueel de volgende dag. De vis is het best te bewaren door hem in vershoudfolie te wikkelen en met heel veel ijsblokjes bedekken.