Gegrilde herfstgroente

Getty Images

Heerlijke ovenschotel met herfstgroente.

Aantal personen 
4
Bereidingsduur 
45 minuten

Ingrediënten

  • Stuk pompoen
  • 2 rode uien
  • 1 winterwortel
  • 1/2 knolselderij
  • 1 el olijfolie
  • 1 sinaasappel
  • 1 rijpe avocado
  • 2 el hazelnoten

Bereiding

Warmde oven voor op 200° C. Maak de groente schoon. Snijd de pompoen in stukken, de uien in partjes, de wortel in plakken en de knolselderij in blokjes. Meng olie en peper door de groente. Schep ze op een bakplaat (met bakpapier). Grill de groente in de hete oven in 25- 30 minuten gaar. Schep ze halverwege een keer om. Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil af. Pers de sinaasappel uit. Halveer de avocado, verwijder de pit. Pureer het vruchtvlees met het sinaasappelsap en wat -schil tot een dressing. Hak de hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Verdeel de groente over vier borden, schep de dressing er op en strooi de hazelnoten er over.

Voedingswaarden

Energie 
215kcal
Eiwit 
4 gram
Koolhydraten 
10 gram
Vezels 
7 gram
Vet 
15 gram
Verzadigd vet 
2 gram
Zout 
110 milligram
Auteur 
  • Redactie