Kippensoep met rijst

Name: Kippensoep met rijst
Yield: 2

Getty Images

Een goed gevuld soeprecept om heerlijk van te genieten.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

50 gram zilvervliesrijst
Stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
1 ui
250 gram prei
100 gram wortelen
100 gram sperziebonen
1 eetlepel olie
½ eetlepel kerrie
½ kippenbouillontablet met minder zout
200 gram kippendijvlees of kipfilet
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel sojasaus of ketjap manis

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst in water gaar.
Schil het stukje gemberwortel en rasp het grof.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers, de prei in ringen, de worteltjes in plakken en breek de sperziebonen eenmaal.
Fruit de ui met de kerrie in de olie. Fruit de geraspte gemberwortel kort mee.
Voeg de prei, de sperziebonen, 600 ml water en de halve bouillontablet toe. Kook de groente 5 minuten.
Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met peper.
Doe de kip en de plakjes wortel bij de soep en kook het geheel nog 5 minuten.
Roer de rijst door de soep en maak hem op smaak met wat sambal en een beetje sojasaus.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig...

4 volkoren boterhammen

Extra informatie

Allergie info: voor het gebruik van bouillon raadpleeg je merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Gemberwortel: koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.