Koude soep uit Afrika

Gerecht voor 2 personen, bereidingstijd: 30+ minuten.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 prei
• 1½ eetlepel vloeibare margarine
• ½ eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 2 eetlepels bloem
• 7½ dl kippenbouillon
• 1 kleine appel
• 1 klein blikje maïskorrels
• 100 gram gebraden kiprollade (vleeswaar)
• 2 eetlepels zure room

Bereiding

• Maak de ui en de prei schoon.
• Snijd de ui in snippers en de prei in ringen.
• Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en de prei met de kerrie en het gemberpoeder goudbruin.
• Strooi de bloem er over en warm dit goed door.
• Giet er bij gedeelten de kippenbouillon bij en laat dit al roerend aan de kook komen.
• Schil de appel en snijd hem in blokjes.
• Roer de blokjes appel en de uitgelekte maïs door de soep en kook dit nog een paar minuten.
• Laat de soep afkoelen.
• Snijd de kiprollade in reepjes.
• Roer de kip door de koude soep.
• Maak de soep op smaak met peper en de zure room.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig...
2 volkoren boterhammen

Ingrediënten over?

Zure room:
Gebruik een schone lepel om wat uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de zure room afgedekt maximaal 7 dagen in de koelkast.
Meng de rest door een paar lepels yoghurt en maak er met geraspte komkommer en wat knoflook een lekkere tzatziki van. Eet de tzatziki met brood.