Veggiereporter
Een heerlijke, verwarmende curry.
Aantal personen
2
Bereidingsduur
30+ minuten
Ingrediënten
- 120 gram zilvervliesrijst
- stuk pompoen (ca. 500 gram)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 groene paprika
- 2 eetlepels olie
- ca. 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 220 gram)
- 2 eetlepels kokosmelk
- 6 takjes koriander
Bereiding
- Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd de pompoen in blokjes.
- Maak de ui, de knoflook en de paprika schoon. Snijd de ui en knoflook in snippers en de paprika in repen.
- Verhit de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de specerijen zacht.
- Voeg de pompoen toe met wat water en stoof de pompoen 10 minuten.
- Spoel de kikkererwten in een zeef af.
- Voeg de paprika, de kikkererwten en de kokosmelk toe aan de groente en warm dit een paar minuten mee.
- Maak het op smaak met kleingesneden koriander.
- Geef de rijst erbij.
Extra informatie
Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.
Ingrediënten over?
Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast.
Voedingswaarden
Energie
535kcal
Eiwit
15 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
15 gram
Vet
20 gram
Verzadigd vet
5 gram
Zout
600 milligram
