Dit is het verschil tussen een rundervink, een slavink en een blinde vink

Wat is een rundervink?

De rundervink is een typisch Nederlands vleesgerecht dat voornamelijk bestaat uit een mengsel van rundvlees en kruiden. Het wordt vaak omhuld met een dunne laag spek, wat zorgt voor een heerlijke smaak en een sappige textuur. De rundervink is meestal rechthoekig van vorm en wordt vaak in de oven of op de grill bereid. Er bestaan ook light-varianten met mager vlees en een jasje van mager kalfsfricandeau, en minivinkjes voor gemakkelijk bereiden. 

Ingrediënten en bereiding van rundervink

De samenstelling van een rundervink kan variëren, maar de basis bestaat uit:

• Gemalen rundvlees
• Paneermeel
• Kruiden zoals peper, zout en soms knoflook
• Spek als omhulsel

Om een rundervink optimaal te bereiden, is het aan te raden om deze eerst kort aan te braden in een pan en daarna in de oven af te bakken. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. De optimale oventemperatuur ligt rond de 180 graden Celsius, en de baktijd is ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de rundervink.

Wat is een slavink?

De slavink, die in 1952 werd bedacht door een slager uit Hilversum, bestaat uit gemengd gehakt – vaak van varkens- of half-om-halfgehakt – dat omwikkeld is met een plak ontbijtspek. De naam "slavink" is een samenvoeging van "sla" en "vink", omdat het product volgens de oorspronkelijke verklaring goed smaakt bij sla en de vorm doet denken aan een vink. De zoute smaak van het spek maakt extra kruiden overbodig. De slavink wordt vaak gekruid met een mix van kruiden zoals koriander, foelie, nootmuskaat, gemberpoeder, laurier, peterselie en kruidnagel. 

Ingrediënten en bereiding van slavink

De slavink heeft de volgende basisingrediënten:

• Gemalen rund- en varkensvlees
• Paneermeel
• Kruiden zoals peper en zout
• Spek (optioneel)

Voor de bereiding van een slavink kunt u dezelfde methode gebruiken als bij een rundervink. Het is echter ook heel gebruikelijk om de slavink te frituren. Dit geeft een heerlijke krokante buitenkant. Als u ervoor kiest om het in de oven te bereiden, houdt u dezelfde temperatuur en baktijd aan als voor de rundervink.

Wat is een blinde vink?

De blinde vink is een ander verhaal. Deze vleeswaren zijn eigenlijk gehaktballen die zijn omhuld met een dunne laag spek. De naam "blinde vink" komt van het feit dat dit gerecht oorspronkelijk geen vulling had, waardoor het "blind" was. Tegenwoordig zijn er echter varianten die wel een vulling bevatten, vaak bestaande uit een smaakvolle mix van groenten en kruiden.

De blinde vink is oorspronkelijk gemaakt van kalfsgehakt en kalfsvlees. De blinde vink wordt omhuld met een dun lapje vlees, zoals hamlap of kalfsfricandeau, en is over het algemeen minder vet dan andere varianten. De naam "blinde vink" heeft mogelijk een historische wortel in het middeleeuwse gebruik waarbij vinken bewust blind werden gemaakt om hun zang te verbeteren, of verwijst naar de Franse term "alouettes sans tête" (leeuwerik zonder hoofd) die al sinds de achttiende eeuw in de Provence gebruikt werd.

Ingrediënten en bereiding van blinde vink

De blinde vink kan de volgende ingrediënten bevatten:

• Gemalen vlees (meestal een mix van rund en varkensvlees)
• Paneermeel
• Kruiden en specerijen
• Spek

Bij de bereiding van een blinde vink is het gebruikelijk om deze eerst te paneren en vervolgens te bakken in de pan of te frituren. De blinde vink heeft meestal een kortere baktijd dan de rundervink of slavink, omdat het vlees vaak al voorgegaard is. Een temperatuur van 180 graden Celsius is ook hier ideaal, met een baktijd van ongeveer 15-20 minuten.

Wat is het meest gezond?

Over het algemeen geldt dat hoe minder vet en hoe minder bewerkt het vlees is, hoe gezonder het is. In dit geval is de rundervink meestal de gezondste optie, omdat deze voornamelijk uit mager rundvlees bestaat. De slavink kan meer vet bevatten door de combinatie met varkensvlees, en de blinde vink kan, afhankelijk van de vulling, meer calorieën bevatten.