Onweerstaanbaar sappig
Sappig, kruidig en verrassend eenvoudig: deze kipshoarma uit de oven is er zo een die je blijft maken. Het geheim zit in de marinade, waarin klassieke specerijen als baharat en sumak worden gecombineerd met een onverwachte binder: mayonaise. Die zorgt ervoor dat de kip tijdens het bakken mals en vol van smaak blijft. Geserveerd met een frisse salade en een romige knoflookdressing ontstaat een gerecht dat zowel doordeweeks als in het weekend overtuigt en dat zich net zo goed leent voor wraps, rijstgerechten of een goedgevulde sandwich de volgende dag.
Voor 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten
Voor de kipshoarma
- 600 g kipdijfilet zonder bot en vel, in reepjes van ±1 cm
- sap van ½ citroen
- 2 el mayonaise
- 1 el tomatenpuree
- 1 el arachideolie (of andere neutrale olie)
- 2 tl baharat
- 1 tl pul biber
- 1 tl sumak (plus extra om te serveren)
- zout en peper
Voor de dressing
- 180 g zure room
- 2 tenen knoflook, geperst
- zout
Voor de salade
- 2 kroppen baby romainesla, grof gehakt
- 2 grote tomaten, grof gehakt
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 100 g olijven zonder pit, grof gehakt
- 30 g ingelegde jalapeñopepers, fijngehakt
- sap van ½ citroen
- 1 el olijfolie
- zout
Bereiding
1.
Verwarm de oven voor tot 220 °C elektrisch of 200 °C hetelucht. Doe de reepjes kip in een mengkom en voeg het citroensap, de mayonaise, tomatenpuree, olie, baharat, pul biber, sumak en een flinke snuf zout en peper toe. Meng goed en schep in een bakvorm van 30 x 40 centimeter met antiaanbaklaag (of bekleed de vorm met bakpapier). Verdeel in een enkele laag en bak 18-20 minuten in de oven of tot de kipreepjes gaar, een beetje geschroeid en supersappig zijn.
2.
Meng intussen de zure room met de knoflook en een snufje zout.
3.
Doe de romainesla, tomaten, komkommer, olijven, jalapeñopepers, citroensap, olijfolie en een snufje zout in een grote mengkom en schep om.
4.
Verdeel voor het serveren de salade over vier saladekommen. Meng de kipreepjes door het braadvocht en leg in elke kom een flink bergje vlees. Schep het resterende braadvocht erover. Besprenkel met de dressing en voeg aan elke portie een snufje sumak toe.
Dit recept komt uit Het beste bakplaatboek ooit van John Gregory-Smith, een kookboek vol traybakes waarin gemak en uitgesproken smaken samenkomen. Van kruidige kipgerechten tot rijke vegetarische ovenschotels: alles draait om koken op één bakplaat, met minimale moeite en maximale smaak. Uitgeverij Becht, €24,99, ISBN 978 90 230 1762 2.
