Bulgursalade

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Hak de ­peterselie en munt fijn. Pers de ­citroen uit. Meng in een kom de bulgur met de bosui, verse kruiden, ­citroensap, olie, tomatenketchup en komijn. Snijd de tomaatjes in kwarten en de komkommer in ­piepkleine blokjes. Schep dit door de bulgur en breng op smaak met zout en peper uit de molen. Serveer de bulgur in twee schaaltjes of ­potjes en leg de (geiten)­kaas of feta er in blokjes ­bovenop. Lekker met een zadencracker.

Extra snel klaar?

Gebruik dan couscous in plaats van bulgur. Die hoef je alleen maar te wellen in heet water.