Plaattaart met asperges en bieslook-sojayoghurtsaus

Deze vrolijke plaattaart is heerlijk voor warme zomeravonden! Met de zelfgemaakte pizzabodem, asperges en aardappel maak jij van het avondeten een feestje. Als je geen witte asperges kunt vinden, gebruik je gewoon alleen groene aspergess. Het pizzadeeg kun je natuurlijk al vast in de koelere ochtenduren maken, of zelfs de avond ervoor.

Ingrediënten

  • 150 g witte asperges
  • 150 g groene asperges
  • 400 g aardappels
  • 400 g knolselderij
  • 200 g sojayoghurt
  • 10 g bieslook
  • 250 g patentbloem
  • 150 ml lauwwarm water
  • 4 tl olijfolie
  • 1 tl gedroogde instantgist
  • 1 tl zout
  • ½ tl suiker

Bereiding

1. Meng de gist met de suiker en het zout in een ruime kom en voeg het lauwwarme water en de helft van de olijfolie toe aan het mengsel. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer het geheel door elkaar tot het roeren te zwaar wordt, ga dan over tot kneden. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat je een soepel samenhangend deeg hebt.
2. Maak een bal van het deeg en leg deze in een kom, giet hier de overgebleven olijfolie over en dek af met een iets vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg 1,5 uur rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 250 °C.
4. Schil en snijd de knolselderij en aardappels met behulp van een kaasschaaf of mandoline in flinterdunne plakjes. Snijd de harde onderkant van de groene en witte asperges en halveer deze in de lengte.
5. Snijd de bieslook fijn en meng samen met de sojayoghurt in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
6. Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Verdeel het yoghurt-bieslookmengsel over de pizzabodem en leg hier dakpansgewijs om en om de plakjes knolselderij en aardappel over. Verdeel hier vervolgens de asperges over en bak de pizza in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin.
8. Haal de plaattaart uit de oven en snijd in stukken.

Dit recept is onderdeel van de campagne #zokanhetook. Kijk voor meer plantaardige inspiratie op zokanhetook.nu.

Aantal personen

4