Quinoapannenkoekjes met blauwe bessen

Dit recept is voor zes tot acht pannenkoekjes.

Ingrediënten

  • 100 gram quinoameel
  • 250 milliliter (amandel)melk
  • 1/2 theelepel vanille (optioneel)
  • snufje zout
  • blauwe bessen
  • Griekse yoghurt

Bereiding

  1. Doe het meel in een kom en voeg de melk, het zout en eventueel de vanille toe.
  2. Meng tot een glad beslag.
  3. Verhit in de koekenpan een beetje boter of olijfolie en giet wat beslag in de pan.
  4. Bak in ongeveer 2 minuten de onderkant goudbruin en draai het pannenkoekje dan om. Als je een grote pan gebruikt, kun je er twee of drie tegelijkertijd bakken.
  5. Bak de andere kant ook ongeveer 2 minuten.
  6. Garneer de pannenkoekjes met wat blauwe bessen en een schep Griekse yoghurt.