Video: hoe maak je vegetarische bolognese?
Spaghetti bolognese, wie is er niet dol op? Het is lekker, zo klaar én supersimpel om een vegetarische variant te maken!
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortels
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 200 gram (zwarte of rode) linzen (beluga linzen)
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 dadels
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- bosje verse basilicum
Bereiden
- Pel en snipper de ui, knoflook en rode peper.
- Snij de bleekselderij en wortel in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een braadpan en bak de gesneden groenten, ui, knoflook en peper een paar minuten op zacht vuur.
- Voeg de kruiden toe en schep de linzen erdoor.
- Bak de linzen 1 minuut mee. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, 400 ml water en ½ theelepel zout toe en breng alles tegen de kook aan.
- Snij de dadels in stukjes en schep ze door de saus.
- Voeg de balsamicoazijn toe en laat het geheel minimaal 30 minuten zachtjes koken.
- Voeg eventueel iets vocht toe om te voorkomen dat de saus aanbakt.
- Pluk de blaadjes van de basilicum. Maak de saus op smaak met zout en peper.
- Pureer met een pureestamper of met een staafmixer in de pan een deel van de saus. Niet alles hoeft glad te zijn.
- Lekker op volkoren spaghetti of courgetti. Garneer met de basilicumblaadjes.
Dit is een recept van PuurGezond.