Vrijdag: gevulde pannenkoeken

Vandaag op het menu: hartig gevulde pannenkoeken. Dit hoofdgerecht voor twee personen heeft een bereidingstijd van 30+ minuten. Eet smakelijk!

Ingrediënten

  • 100 gram boekweitmeel of volkorenmeel
  • 100 gram bloem
  • 2 eieren
  • Ca. 4 dl halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 50 gram ontbijtspek
  • 1 prei
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 100 gram mager rundergehakt
  • Oregano of tijm

Bereiding

  1. Meng het boekweitmeel en de bloem in een grote kom en voeg een mespunt zout toe.
  2. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin de eieren.
  3. Voeg de helft van de melk toe en klop dit tot een glad beslag. Verdun dit met de rest van de melk.
  4. Laat het beslag een half uur staan en roer het nog een keer goed door.
  5. Bak van het pannenkoekenbeslag in een koekenpan met een antiaanbaklaag en een beetje margarine 4-6 pannenkoeken.
  6. Houd de pannenkoeken warm.
  7. Snijd of knip het ontbijtspek in reepjes.
  8. Bak het ontbijtspek langzaam bruin.
  9. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
  10. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  11. Bak het rundergehakt en de prei mee met het spek gaar en rul.
  12. Warm kort de tomaatjes mee.
  13. Maak het mengsel op smaak met wat peper en oregano of tijm.
  14. Verdeel het mengsel over de pannenkoeken en rol ze op.

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 785 kcal
Eiwit 45 gram
Koolhydraten 80 gram
Vet 30 gram
Verzadigd vet 9 gram
Vezels 9 gram
Bron(nen):
  • Voedingscentrum

Reactie toevoegen