Moet je bevroren groente en fruit wassen?

bevroren aardbeien
Getty Images

Groente en fruit, vers van de (super)markt, wassen we natuurlijk altijd even met water voor gebruik. Maar hoe zit het eigenlijk met bevroren groente en fruit: moet je dat ook wassen? We vroegen het voedingsexpert Pascalle Stijger.

Pascalle Stijger, voedingsdeskundige van het Voedingscentrum:

Gelukkig komt het niet vaak voor, maar op groente en fruit kunnen ziekmakende bacteriën, virussen of parasieten zitten, zoals E. coli of salmonella. Deze kunnen bijvoorbeeld via sproeiwater op de gewassen terechtkomen en kunnen een voedselinfectie veroorzaken. Het is daarom belangrijk om groente en fruit altijd zorgvuldig te wassen voor gebruik. Daarmee verwijder je vuil, stof en eventueel aanwezige ziekmakers. Goed wassen onder stromend water is voldoende. Het is niet nodig om azijn, citroensap, baking soda of andere middeltjes te gebruiken.

Diepvriesgroente hoef je niet eerst te wassen. Deze zijn namelijk al gewassen en vaak ook kort geblancheerd (kort verhit) voordat ze worden ingevroren. Je kunt ze dus direct gebruiken in je gerecht of klaarmaken volgens de bereidingswijze op de verpakking.

 

Bij diepvriesfruit is dat een ander verhaal. Zacht fruit, zoals frambozen, aardbeien en bosvruchten zijn gevoelig voor virussen. Virussen zoals het norovirus en hepatitis A gaan niet dood door invriezen. Daarom is het goed om frambozen, aardbeien, bosvruchten en ander zacht fruit uit de diepvries te wassen voor je het gebruikt.

Is diepvriesgroente- of fruit net zo gezond als de verse varianten?

Eet je genoeg groente en fruit, dan heb je een lager risico op ziekten, zoals hart- en vaatziekten en darmkanker. En natuurlijk krijg je veel goede voedingsstoffen binnen met groente en fruit. Denk aan vitamines, mineralen en vezels. Het maakt daarbij niet uit of je kiest voor de verse variant of de diepvriesvariant. Ingevroren groente en fruit bevatten namelijk ongeveer evenveel voedingsstoffen als verse groente en fruit.

Heb je ook een vraag? Stel deze dan aan een van onze experts. 

Ga met spoedeisende vragen altijd naar je huisarts, daarvoor zijn de experts niet de aangewezen persoon. Ze stellen ook geen diagnoses. De overige voorwaarden vind je hier.