Courgette met zongedroogde tomaatjes

Getty Images

Simpel bijgerecht met een spannende twist. Klaar in drie stappen!

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Ingrediënten

2 kleine courgettes
2 zongedroogde tomaatjes in olie (potje)
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel olie

Bereiding

Was de courgettes en snijd ze in de lengte in vieren. Snijd ze in stukjes van ca. 2 cm.
Snijd de tomaatjes in stukjes en schep ze met wat van de olie en de kappertjes door de courgetteblokjes.
Doe de groente met en paar lepels water in een pan en smoor de courgette in ca. 8 minuten gaar.

Menusuggestie

Lekker met een karbonade en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

2 karbonades
1 eetlepel vloeibare margarine
6 kleine aardappelen

Ingrediënten over?

Zongedroogde tomaatjes in olie:
Gebruik een schone vork om tomaatjes uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot zongedroogde tomaatjes in olie is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.