Minimale moeite en maximale smaak
Soms is een kookboek precies wat je nodig hebt: weinig gedoe, veel smaak en recepten die je meteen nóg een keer wilt maken. Het beste bakplaatboek ooit van John Gregory-Smith is zo’n boek. Alles draait om traybakes - gerechten die je op één bakplaat maakt - maar dan met heel veel variatie en internationale invloeden.
Een voorproefje van 3 recepten
Dat blijkt meteen uit drie recepten die eruit springen. De fluweelzachte kipshoarma met salade is een blijvertje, dankzij een slimme marinade met mayonaise die het vlees uitzonderlijk mals maakt. De geroosterde bietjes met harissayoghurt laten zien hoe eenvoudig geroosterde groenten kunnen transformeren tot iets bijzonders, met een mooie balans tussen zoet, romig en kruidig. En de onweerstaanbare rodekoolsalade bewijst dat zelfs een alledaagse groente spectaculair kan worden, met knapperige randjes, frisse dressing en een kleurrijke topping.
Supermarktvriendelijk
Gregory-Smith is geen onbekende in de kookwereld. De Britse chef en kookboekauteur schreef eerder succesvolle boeken over de Midden-Oosterse keuken en is een vaste verschijning op de Britse televisie, onder meer bij BBC en ITV. Zijn stijl is herkenbaar: hij leent elementen uit klassieke keukens en combineert die met onverwachte ingrediënten, zonder het onnodig ingewikkeld te maken. Die toegankelijkheid, 'supermarktvriendelijk', zoals hij het zelf noemt is een van de grote pluspunten in zijn werk.
Ook dit boek blijft dicht bij dat uitgangspunt. Met zijn honderd recepten biedt het volop inspiratie voor doordeweeks koken, maar ook voor etentjes waarbij je niet de hele avond in de keuken wilt staan. De kracht zit in de combinatie van gemak en smaak: stoere, royale gerechten die weinig voorbereiding vragen, terwijl de oven het meeste werk doet. Dat maakt het boek niet alleen praktisch, maar ook verrassend veelzijdig. er zitten recepten tussen die zo lekker zijn dan je ze week in, week uit op tafel zou willen zetten. Het zijn gerechten die toegankelijk zijn, maar nooit saai. Juist die combinatie maakt dit boek sterk. Weinig moeite, maximaal resultaat.
Het beste bakplaatboek ooit is geschreven door John Gregory-Smith, Uitgeverij Becht, €24,99, ISBN 978 90 230 1762 2.
