Video: hoe maak je snelle zuurkool?

Zelf traditionele zuurkool maken is lekker, maar je moet er wel tijd voor hebben. Het proces van zuurkool maken kost namelijk minimaal 6 weken. Heb je die tijd niet en wil je toch geen zuurkool uit een zakje? Dan is dit recept een aanrader. Deze zuurkool verschilt van traditionele zuurkool omdat het geen gezonde bacteriën bevat, die ontstaan namelijk tijdens het fermentatieproces bij traditionele zuurkool. Maar daarentegen zit er in deze zuurkool weinig zout.

Ingrediënten

  • 1 kleine spitskool (ca 1 kilo)
  • 200 ml azijn
  • 200 ml witte wijn
  • 10 jeneverbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • 6 kruidnagels
  • 1 ui
  • 1 appel (liefst Goudreinet)

Bereiding

  • Halveer de kool en snij de harde kern eruit. Snijd de kool in heel fijne reepjes (kan ook met een keukenmachine).
  • Doe de kool samen met azijn, wijn en 200 ml water in een pan. Voeg de jeneverbessen, laurierblaadjes, kruidnagels en een mespuntje zout toe en breng het geheel aan de kook.
  • Pel ondertussen de ui. Halveer de ui en snijd in dunne ringen. Voeg de ui bij de kokende kool. Kook het samen ongeveer 15 minuten.
  • Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine stukjes. Kook de appel de laatste 5 minuten met de zuurkool mee.
  • Verwijder de jeneverbessen, laurierblaadjes en kruidnagels. Lekker met aardappelpuree en een gebakken karbonade.

Dit is een recept van www.puurgezond.nl

Aantal personen

4

Bereidingsduur

25 minuten bereidingstijd