Kun je vis die over de datum is nog eten?

Of je vis die over de datum is nog kunt eten, hangt vooral af van het soort vis en van de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Verse vis moet je namelijk anders behandelen dan vis uit blik. En bij sommige soorten - denk aan rauwe of gerookte vis - is het verstandig voorzichtig te zijn, zeker als je wat ouder bent.

Lees ook: Kunnen ouderen gerookte zalm beter mijden?

Verse vis: houd de datum aan

Bij voorverpakte verse vis is het advies duidelijk. Staat er op de verpakking 'te gebruiken tot', dan moet je je aan die datum houden. Na die datum kun je het product beter niet meer eten, ook als het er nog goed uitziet of ruikt. Verse vis bederft namelijk snel. Sommige bacteriën zijn bovendien niet te zien, te ruiken of te proeven. Daardoor kun je niet altijd aan de geur of kleur merken dat vis niet meer veilig is om te eten.

Het Voedingscentrum adviseert om voorverpakte vis vóór de aangegeven houdbaarheidsdatum op te eten en om verse vis zo snel mogelijk te eten. Het liefst op de dag van aankoop, en uiterlijk de volgende dag. Bewaar vis altijd goed gekoeld, bij voorkeur in het koudste deel van de koelkast. Zie je duidelijke tekenen van bederf, zoals een sterke onaangename vislucht, een slijmerige structuur of verkleuring? Dan kun je de vis beter weggooien.

Lees ook: Kunnen ouderen veilig gerookte makreel eten?

Bereide vis: niet te lang bewaren

Ook bereide vis, zoals gebakken vis of kibbeling, is maar kort houdbaar. In de koelkast blijft bereide vis meestal ongeveer twee dagen goed. Bewaar restjes altijd goed afgedekt in de koelkast en verwarm ze door en door als je ze eet. Net als bij verse vis geldt dat je bij twijfel beter geen risico kunt nemen.

Vis uit blik: vaak nog lang goed

Voor vis uit blik ligt het anders. Op blikjes tonijn, zalm of sardines staat meestal een 'ten minste houdbaar tot' datum. Die datum zegt vooral iets over de kwaliteit van het product en niet direct over de veiligheid. Dat betekent dat een ongeopend blikje vis vaak nog prima eetbaar is na de datum, zolang het blik niet beschadigd, bol of lek is. De smaak of structuur kan na verloop van tijd wel iets veranderen, maar het product is meestal nog veilig. Blikvis blijft zo lang goed omdat het tijdens het inblikken wordt verhit en daarna luchtdicht wordt afgesloten. Daardoor krijgen bacteriën nauwelijks kans om te groeien. Na opening is de vis wel beperkt houdbaar. Bewaar restjes daarom in een afgesloten bakje in de koelkast (liever niet in het blikje zelf) en eet ze bij voorkeur binnen twee dagen op.

Wanneer kun je vis beter weggooien?

Twijfel je of vis nog goed is, dan is het verstandig om geen risico te nemen. Vis is een bederfelijk product en voedselinfecties kunnen vervelende klachten veroorzaken, zoals misselijkheid, diarree en buikpijn. Bij oudere mensen kunnen die klachten bovendien sneller leiden tot uitdroging of complicaties.

Vis blijft een gezonde keuze

Dat vis snel kan bederven betekent overigens niet dat je het beter kunt laten staan. Vis bevat belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamine D, jodium en omega-3-vetzuren. Daarom adviseert het Voedingscentrum om ongeveer één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis zoals zalm, makreel, haring of sardines.